Как ставить малосольные огурцы?

Вопрос знатокам: Обязательно ли ставить малосольные огурцы под гнёт?

С уважением, StJulia

Лучшие ответы

Михаил Фомичев:
Совершенно-нет.

Garry:
Нет. Мы часто просто в лотке пластиковом с крышкой «по сухому» делаем…

Анна Поплавская:
Зачем?? Просто чтобы полностью были покрыты рассолом.

Cisco Zyxel:
Мало того, их просто нельзя ставить под гнёт.

АнтреКот:
Для чего？Они и в пакете оперативно солятся для кондиции.

Надежда:
нужен легкий гнет (или просто плотно набить в посуду). Будут плавать в воде- станут мягкими

Ольга:
А зачем ТОлько сверху положить листья хрена и крышку какую нибудь чтобы они всегда были в рассоле

Мальвина:
никогда не ставила орурци под гнет.

McAl Georg:
…если хочешь есть их плоскими, то да!

Вера:
надо чтоб они были притоплены — чтобы верхние просолились равномерно

البينة:
я не ставлю, а просто прикрываю глубокой тарелкой.

Juicy Fruit:
Гнёт ставят для того, что бы все огурцы были в рассоле. Лучше ставить.
.

Лариса:
если квасите то да

Andro Luporez:
Тарелку просто сверху положите, без гнета. Этого достаточно будет, чтобы огурцы не плавали, а были полностью погружены в рассол. Ну если конечно у вас не бочка замалосолена. Тогда да, веса тарелки не хватит прижать.

Дмитрий:
Нет

Тина Ездакова:
нет, какой гнет, если в банке делать будете, например

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Катя Кирсанова:
Ингредиенты
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп
Рецепт приготовления
Укроп мелко покрошить.
Чеснок мелко порубить.
Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль.
Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.

****************************
Рецепт малосольных огурцов в банке
Можно в банке приготовить и малосольные огурцы. Рецепт рассчитан на 3-литровую банку. 2 кг огурцов замочите на 6-7 ч.
На дно чистой банки положите 50 г зелени (укроп, эстрагон, базилик) , 2 зубка чеснока, пятую часть стручкового горького перца.
Растворите в 2 л воды 2 ст. ложки соли и остудите. Холодный рассол залейте в банку с огурцами, накройте марлей и выдержите при комнатной температуре 2-3 дня.
Потом банку закройте крышкой, простерилизуйте в течение 25 мин, закатайте и поставьте охлаждаться вверх дном.

Приятного аппетита!

Злопорядочный гражданин:
Огурцы + мало соли …

лисица:
Вот рецепт:
Кисло-сладкие огурцы с укропом

Для приготовления потребуется:
— огурцы — 1.5 кг
— вода — 1.5 л
— сахар — 1 стакан
— лук репчатый — 2-3 шт.
— перец черный горошком — 1 ст. л.
— зелень укропа — 1 пучок
— уксусная эссенция — 12 ст. л.
Для заливки довести до кипения воду с уксусом, добавить сахар, нарезанный кольцами лук и перец. Укроп промыть в проточной воде и мелко нарезать. Огурцы вымыть (не чистить) , нарезать кружками и уложить в банку, переложив рубленой зеленью укропа. Залить охлажденным маринадом. Через 2 дня маринад слить, вскипятить и снова залить огурцы.

Татьяна Вагнер:
Необходимые продукты:
огурцы
вода
соль
специи
Приготовление:
На носике и у плодоножки обрезают кожицу, посередине огурец протыкают ножом.
Огурцы заливают кипящим рассолом, а для того чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху кладут 2–3 горсти дубовых листьев. Огурцы готовы уже на следующий день.

Малосольные огурцы без рассола
1 кг огурцов (маленьких)
1 столовая ложка соли
3-4 зубчика чеснока
укроп
Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Огурчики помыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет. Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.

Елена:
,5 кг огурцов
1,5-2 л холодной воды
пучок трав для солений: хрен, листья вишни и смородины, укроп
чеснок 3-4 зубчика
лавровый лист 1 шт.
перец горошком 5 шт.
соль 2 ст. л. на 1 литр воды
сахар 0,5 ст. л. на литр воды

Приготовление блюда:

Огурцы вымыть, насухо протереть. Отрезать кончики. Подготовить все остальные продукты. Чеснок очистить и нарезать на кусочки. Поставить на огнь воду. Дать закипеть, выложить в нее соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Я еще кладу немного острого перца. На дно сухой кастрюли выложить половину травы, чеснока, затем начинаем выкладывать огурцы. Старайтесь, чтобы они лежали плотно друг к другу. Наполнив кастрюлю до половины, прослоить огурцы травой и чесноком, а затем выложить остальные овощи. Сверху распределить оставшуюся зелень и чеснок. Залить солевым горячим отваром огурцы. Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на ночь в холодильник. Если огурчики маленькие, то их можно кушать на следующий день.

Людмила Гречаникова:
Берешь эмалированную кастрюлю. На дно ложишь укропчик, лаврушку, немного листьев черной смородины, вишни, несколько листков лаврушки, перец горошком или стручковый, несколько зубков чеснока. Сверху ложишь промытые огурчики. В горячей кипяченной воде разводишь соль (Соль только каменная, — йодиозированную нельзя огурцы будут мягкими) в расчете 1 ст. л. на 1 литр воды И заливаешь огурчики, чтобы были покрыты рассолом. Ложишь тарелочку чуть меньше размера кастрюли и ставишь груз. На следующий день малосольные огурчики. Через 3 дня уже соленые. Чтобы сохранить малосольные. Через 2 дня положить их в баночки добавить в каждую специи со дна. Рассол, в котором были огурцы, закипятить, залить баночки и закрутить ключом.

Ольга Бартковская:
1 кг огурцов
1 ст. ложка соли
1 ч. ложка сахара
укроп. петрушка, чеснок
все поместить в целофановый пакет, хорошо встряхнуть. чтобы равномерно пермешалось и в холодильник, пробовать иожно через 12 часов

svetlana bachmann:
Малосольные огурцы быстрого приготовления
Состав:
на 3 кг огурцов:
не более 200 г пряностей —
зелень и соцветия укропа, листья хрена, листья черной смородины или вишни
чеснок (на 3-х литровую банку 1 головка чеснока)
рассол:
на 1 л воды — 1 столовая ложка соли
Для засолки берут небольшие крепкие огурцы с тонкой темно-зеленой шкуркой и пупырышками.
Пряности хорошо промыть, чеснок почистить и разобрать на зубчики. Огурцы промыть, отрезать попки и плотно уложить в 3-х литровые банки — на дно банки положить слой пряностей, потом слой огурцов, снова слой пряностей и огурцов, и так до наполнения посуды. Сверху также положить слой пряностей. Огурцы залить кипящим рассолом, горловину банки завязать несколькими слоями марли.
Хрустящие малосольные огурцы готовы уже на следующий день. Если банку с огурцами заливать не кипящим, а охлажденным рассолом — огурцы будут готовы дня через три. Банку с готовыми малосольными огурцами нужно хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике.

Рецепт «Огурцы малосольные»
* 1 кг огурцов
* 1 стол. ложка соли
* 0,5 чайной ложки сахара
* 2-3 дольки чеснока
* укроп по вкусу
Берём некрупные огурчики, отрезаем у них попочки, кладём в полиэтиленовый пакет. Туда же все специи, чеснок и укроп мелко порезать. ВОДЫ НЕ НАДО СОВСЕМ.

Пакет завязываем так, чтобы в нём был воздух. Потрясём пакет, чтобы соль распределилась равномерно. И положим пакет на 2 дня в холодильник. Пакет завязывайте покрепче, чтобы сок не вытек. Огурцы получаются — сказка.

В одном пакете больше 1 кг делать не надо. Следующую партию огурчиков можно класть в тот же пакет, если там сок остался, ещё лучше будут.

Пользователь удален:
Чтобы сделать вкусные и хрустящие малосольные огурцы, возьмите 1 кг мелких огурчиков, 3 листа черной смородины, пучок стеблей укропа, 4—5 долек чеснока, тертый хрен по вкусу, соль (50 г на 1 литр воды) .

Приготовление малосольных огурцов

Огурцы залейте ледяной водой и выдержите несколько часов. Затем хорошо промойте, удалите плодоножки, проколите вилкой и сложите в неокисляющуюся посуду, пересыпая тертым хреном, нарезанным чесноком и перекладывая стеблями укропа и листьями смородины. Залейте огурчики горячим солевым раствором и оставить на сутки.

Малосольные огурцы хороши как закуска к любой трапезе, но особенно вкусны, если подать их к разваренному картофелю.

Анна Роднина:
Понадобится:
чуть больше килограмма не крупных свежих огурчиков
1 литр воды
2 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
1 лимон
6 зубчиков чеснока
6 шт. гвоздики
3 лавровых листа
перец горошком
свежие петрушка, укроп, сельдерей, кинза по вкусу

Приготовление:
1. В баночки укладываем огурцы, предварительно срезав с них попки и проколов в нескольких местах вилкой. В каждую банку с огурцами кладём по два зубчика чеснока, две гвоздики, 1 лаврушку, несколько горошин чёрного перца и свежую зелень.
2. В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и сахар, выжимаем сок одного лимона и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем.
3. Горячим рассолом заливаем огурцы. Баночки не плотно закрываем крышками и оставляем на ночь на столе. Утром плотно закрываем крышки и ставим огурчики в холодильник, а можно и сразу кушать.

P.S. Этот рецепт не рассчитан на длительное хранение.
С каждым днём огурчики будут солонее.

Ирина Колесник:
на 1 литр воды 3 ложки ст. соли перец укроп и пусть малосолятся