Как солить огурцы чтобы были хрустящими под капроновую крышку?

Ответов: 5

Вопрос знатокам: Подскажите рецепт засолки огурцов в зиму под капроновые крышки, чтобы можно было дома хранить.

С уважением, Наталья Глущенко

Лучшие ответы

Dallina:
Рецепт из книги Г. И. Поскребышевой
На 3-х литровую банку: примерно 2 кг огурцов (некрупных) , 2-3 зонтика укропа, лист черной смородины, лист хрена (можно корень) , лист вишни.
Огурцы вымыть, сложить в таз, обдать кипятком и сразу же переложить в очень холодную воду. Разложить в банки, перекладывая листьями. Из простой холодной воды приготовить солевой раствор ( до полного растворения соли) : на 1,5 литра воды 75 г соли (крупной). Залить огурцы, добавить в банку 50 г водки. Закрыть банки герметичными пластмассовыми крышками, предварительно подержав их в горячей воде 1 минуту. Закрытые банки встряхнуть, чтобы водка смешалась с рассолом. Поставить сразу в холодное место.
Опыт: Делала сама, получаются замечательные огурчики. Единственный минус — хранить в холоде (холодильник, погреб, подпол и т. п.)

Дарина-чудоподарок:
Сначало рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, вода из под крана, все смешать чтоб соль и сахар растворились. На 3 х литровую банку надо 1,5 литра рассола. огурцы, укроп, хрен, чеснок, укладываем в чистые банки и заливаем рассолом, накрываем банки марлей и остовляем при комнатной температуре 3 дня, только появившуюся пену на огурцах не забываем снимать каждый день. Через 3 дня сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, заливаем банки и закручиваем под железные крышки (стоят всю зиму и не становятся мягкими) . Получаются как бочковые, выпивается даже рассол, удачи!!!! »

под капроновые можно, но хранить в погребе или в холодильнике, через три дня огурцы не сливая рассол, закрыть капроновой крышкой ( можно под крышку насыпать горчицу 2 ст ложки) и убрать в холод

Видео-ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Любовь Тян:
Я на даче всегда солю огурцы только холодной водой… 15 частей воды, 16-ая часть — соль… На дно банки все специи, огурчики закладывать в банку по возможности вертикально, перекладывая слои специями… Заливать соленой водой ДО ПЛЕЧИКОВ!!!! Закрываю капроновыми крышками, которые нужно подержать 15сек в кипятке (есть надпись на крышке)… Бродят 2-3 дня, потом брожение прекращается…. Огурчики получаются умеренно солеными и хрустящими…

Владимир Птохов:
Огурцы квашеные (хранить в холоде)

Огурцы обмыть, срезать кончики и вымочить 3 ч в холодной воде. Огурцы плотно уложить в банку, проложить стеблями укропа, листьями вишни и хрена, горчичными зернами. Залить теплым раствором воды с сахаром и солью. Банку прикрыть марлей и поставить в комнате.

Когда через 3~7 дней огурцы начнут кваситься – пойдут пузыри и рассол помутнеет, переставить их на холод. Чтобы сохранить огурцы на долгое время, их споласкивают и перекладывают в чистую посуду. Заливают тем же рассолом, прокипятив его и добавив по вкусу уксус с водкой. Потом стерилизуют с полчаса при 80° и закрывают.

На трехлитровую банку 2 кг мелких огурцов, 1 л воды, 2 с. л. соль, 2 ч. л. семян горчицы, 1 с. л. сахар, 75 г водки, 75 г уксуса

Огурцы маринованные (до Нового Года хранятся в комнате)

Укладываем в банку листья хрена, листья смородины, листья вишни, семена горчицы, чеснок и укроп (можно семена или одни зонтики) , а сверху укладываем огурчики. Заливаем кипящим маринадом и даем постоять полчаса. Стерилизовать 25 минут трехлитровую банку.

На литр воды 1 с. л. соли, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. семян горчицы, 100 г уксуса 5%

lunnaya28:
Хрустящие зеленцы по-деревенски

Небольшие огурчики с приправами уложить в трехлитровую банку, залить холодным рассолом и оставить на двое суток. Затем рассол слить, а огурцы залить чистой холодной водой. Всыпать 1 ст. ложку сухой горчицы и закрыть банку капроновой крышкой. Такие огурцы можно хранить в любом месте, огурчики остаются твердыми, хрустящими, ароматными до весны.
Для рассола: на 1,5л воды: соль — 250г.

Можно их порезать как салат.

Бонусом — мой любимый рецепт засолки огурцов:

Малосольные огурцы в пакете.

1 кг огурцов (лучше мелких) , 1 ст. ложка соли (крупная с горкой) , 1 ст. ложка сахара (без горки) , можно чеснок, укроп и прочее. (кто что любит) .

Огурцы моем холодной водой, отрезаем «попки», кладем в новый чистый целофановый пакет, туда же соль, сахар и пр. Завязываем (без воды!!!!) , хорошо трясем, перемешиваем и в холодильник. Ждать надо сутки (это на мой вкус) , а так можно вечером положить, а утром уже попробовать! Очень вкусно и самое главное просто!

Кэтрин…:
Хочу предложить свой рецепт, хоть и закатывать надо, но прикольно.
«Огурчики свежие восковые»
В течении 20 минут простерилизуйте трёхлитровые банки. Поставьте в них восковые свечи. Наполните банки по плечики огурцами- мыть огурцы не надо, достаточно обтереть их сухой тряпкой. Когда овощи сложены, зажгите на 10 минут свечи, затем погасите их и закатайте банки стерильными крышками.

Я каждый год катаю таким образом. Просто великолепно. Попробуйте не пожалеете.

Фиалка:
Всегда делаю одним рецептом, который еще мама делала. огурцы хрустящие, вкусные. Храню сначала на балконе, потом и в квартире. В 3х литровую банку огурцы и укроп, хрен складываю, засыпаю стакан соли и заливаю водой из крана. Так стоит в темноте дня 3-5, как помутнеет вода. Потом из под крана же промываю несколько раз и заливаю просто водой.

Мария Горбунова:
Соленые огурцы по приведенному ниже рецепту хорошо делать, если есть погреб и можно раздобыть колодезную или родниковую воду.
Огурцы складываются в 3-х литр. банки, добавляется весь набор приправ: укроп, перец горький, чеснок, тархун, лист вишни и черн. смор. , немного мелиссы, лист сельдерея. Насыпается стакан соли граненый ( не стопка!) , наливается вода. Закрыть крышкой капр. и поболтать. банку ставим в погреб на сутки. Далее сливаем рассол, заливаем чистой водой: еще раз повторю, что вода берется колодезная или родниковая. Ставим банку в подвал, учитывая, что рассол будет бродить — в тазик. Крышки берем капроновые, предназначенные для консервирования.

Анастасия Бабашкина:
На 3-х литровую банку — примерно такие пропорции — 3 зонтика укропа, по 6 листов смородины, вишни, 2 листа малины, 3-5 зубчиков чеснока, лист хрена (не огромный) , плоьно уложить, залить рассолом — на 1 литр воды 2 ложки соли столовых без верха) , плотно закрыть пластмассовой крышкой, сутки в комнате — потом в погреб или низ холодильника.

Балу:
Чтобы они были хрустящими под водочку? а крышка капроновая но усиленная? под проточной водой?

Иванова:
На 1литр холодной родниковой воды 1ст. ложку с верхом соли, залить огурцы с пряностями, дать постоять 2-3 дня и в погреб, стоят до нового года.

Lolok:
На дно банки чеснок, зонтик укропа. Среднего размера огурчики укладывать в банки и пересыпать тертыми на крупную терку огурцами-переростками, уплотняя, посыпая солью (на 3 л банку 3 ст. л. с горкой) . Долить огуречным соком, сверху снова чеснок и укроп, корень хрена стружкой. Под капроновую крышку и в подвал. Жмых потом на рассольник можно использовать.