Как работать с терминалом в магазине продавцу?

Во-первых, Вы действительно можете попросить вставить карту самостоятельно.
Во-вторых, сейчас во многих банках использую технологию 3DSecure, т. е. SMS-коды подтверждения, и при большинстве интернет-платежей эти запрсы используются. Обходятся без них крупные клиенты, типа авиаперевозчиков, но не думаю, что злоумышленник будет покупать авиабилеты, с которыми легко попасться.
А насчет того, чтобы не давать в руки, как вы себе это представляете? Ведь терминал интерактивно взаимодействует с картой, банком, и кассовым аппаратом. Как можно определить — настоящая карта, или нет?

есть такая штука называется пин пад если не дать карту в руки продавцу то продажа просто не сможет совершится ибо устройство не увидит карту и не даст сигнала кассе

Какой я код вижу? Грамоте учись — я товаровед маркета, когда покупатель вводит пин, кассир обязан отвернуться. И у покупателя есть возможность отказаться от ввода пин-кода (красная стрелка на терминале) , после чего он должен поставить подпись на чеке, такую же, как на карте. Нафиг нам не нужны ваши секреты. У нас свои проблемы.

да, мошенников везде хватает, будьте начеку. В России закономерны такие вопросы.. Проблем у всех хватает.

У меня есть карта: и VISA и MASTER….и MAESTRO.Не могу представить как могут воспользоваться Вашей картой? Как можно увидеть ПИН-код?

Конечно продавцу не надо давать в руки карту. если терминал в зоне доступности. А если продавец будет возражать. Рекомендую Жалобную книгу. Чтобы в сл. раз не «хапала» чужое.

Не давайте.
Вопрос, вообще-то, по существу.

в некоторых магазинах не вынесен автомат за прилавок…вот и чиркает..так?

В каждом магазине — свои правила.
К сожалению.

Точнее — даже не в магазинах а у банков экваеров (это те. что терминалы устанавливают)

Кто то прописывает что только ПИН, кто то -только документ, кто то ИЛИ то или другое…. кто то И то и другое.
Четкого регулирования пока нет.

Свыше 15 т. р. требовать паспорт имеют право.
Федеральный закон от 7 августа 2001 г. N 115-ФЗ «О противодействии легализации (отмыванию) доходов, полученных преступным путем, и финансированию терроризма»
Идентификация клиента — физического лица, представителя клиента и (или) выгодоприобретателя не проводятся при осуществлении организациями, осуществляющими операции с денежными средствами или иным имуществом, операций по приему от клиентов — физических лиц платежей, если их сумма не превышает 15 000 рублей либо сумму в иностранной валюте, эквивалентную 15 000 рублей (за исключением случая, когда у работников организации, осуществляющей операции с денежными средствами или иным имуществом, возникают подозрения, что данная операция осуществляется в целях легализации (отмывания) доходов, полученных преступным путем, или финансирования терроризма) .
1.2. При осуществлении физическим лицом операции по покупке или продаже наличной иностранной валюты на сумму, не превышающую 15 000 рублей либо не превышающую сумму в иностранной валюте, эквивалентную 15 000 рублей, идентификация клиента — физического лица, представителя клиента и (или) выгодоприобретателя не проводятся, за исключением случая, когда у работников организации, осуществляющей операции с денежными средствами или иным имуществом, возникают подозрения, что данная операция осуществляется в целях легализации (отмывания) доходов, полученных преступным путем, или финансирования терроризма.
1.4. Идентификация клиента — физического лица, представителя клиента и (или) выгодоприобретателя не проводится при осуществлении кредитными организациями, в том числе с привлечением банковских платежных агентов, перевода денежных средств без открытия банковского счета, в том числе электронных денежных средств, если сумма перевода не превышает 15 000 рублей либо сумму в иностранной валюте, эквивалентную 15 000 рублей, за исключением случая, если у работников кредитной организации, банковских платежных агентов возникают подозрения, что указанная операция осуществляется в целях легализации (отмывания) доходов, полученных преступным путем, или финансирования терроризма.